鸦片鱼是一道以鱼为主要食材的传统中华菜肴，下面是一种常见的做法。
所需材料：
- 黄花鱼或其他鱼类 500 克
- 细葱 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 鸦片鱼酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 鱼洗净切段，用料酒、胡椒粉和盐腌制片刻。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 热锅冷油下葱段、姜片炒香，然后将腌制好的鱼块放入锅中，快炒几下。
4. 加入适量的鸦片鱼酱翻炒均匀，再加入一些清水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，至鱼熟透。
5. 调入适量的生粉水勾芡，煮开后撒上蒜末，再用葱段作装饰即可。
温馨提示：
- 炖煮的时间要掌握好，避免鱼煮得太老。
- 鸦片鱼酱本身带有咸味，调味时要适量，避免过咸。
享用鸦片鱼时，可搭配米饭或面条一起食用，或做成香脆的鸦片鱼片，更能增加口感。
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